6月摆地摊与头盔、口罩成为月度投资项目。而奶茶人的朋友圈则被各种饮品车所占领。摆摊卖奶茶的念头在不少人心中蠢蠢欲动。那么,在哪里摆摊卖奶茶最适合?用什么奶茶摆摊更易吸引消费者?
物以类聚,人以群分,餐饮不分家。奶茶摆摊的最佳位置不是挨着服装百货或是手机贴膜,而是与大排档、烧烤摊、臭豆腐相伴。随便找个地方支个摊,消费者的“吃货”本能没被激发出来,被选购的概率将大大降低。而更为重要的是人流量,与开店一样,没有流量任何努力都是白搭。
酸梅汤、柠檬茶、奶茶、奶盖、水果茶,大陆奶茶行业发展30余年,产品结构纷繁复杂。但真正适合摆摊的却真不一定是当下市场流行的品类。相较于实体店面,摊位产品更注重产品本身,好吃、实惠的属性往往排在第一位。纵观奶茶业发展至今,摆摊卖奶茶的并不多见,多见的则是类似甜品的产品。这些产品包括烧仙草、冰粉、刨冰、炒酸奶,这类产品有几个共性。
1、料多、丰富。早几年,夏天一碗刨冰5元左右,老板帮你加上西米、绿豆、红豆、椰果等小料,再来上几勺炼乳水,味道暂且不说,只是那么多小料也让人觉得物超所值。重庆的冰粉,以及炒酸奶老板实打实往里加的葡萄干、水果粒,均是此道理。
2、认知性高。无论是烧仙草还是刨冰、冰粉,均是地摊小吃中的“万年青”,存在于市井摊位之间,并不违和。
奶茶摆摊,选品一定慎重,在经典款上做加法,或许比把门店深入人心的产品简单复制效果好要的多。这就如你摆摊卖耐克,即使是真的,别人也会觉得是高仿。
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