咖啡店、饮品店、奶茶店，需要经营者或管理用心去经营与管理，你一定要少去做那些没有生产力的事情，而要多花些时间思考你的经营策略和想办法提升业绩。

下面讲讲有关短期快速提升业绩的几个问题，这些都在大方向的问题，具体方法与步骤还需根据具体情况去策划。

关于业绩问题，有以下几种情况：

第一、有客流量，但是营业额就是做不上去

  这个问题很明显，就是店里的客人消费金额做上不去。一台客人二三人，每人  一杯饮品，完事了，这样子就局限了我们的营业额了不是吗。

那么，我们就要好好思考，问自己这个问题：如何才能提高客人的消费金额,在这里给大家几点参考：

   1.人员培训

      我们的点单人员，点单的效果如何？是不是懂得推销产品；是不是懂得搭配；客人只点了饮品，是不是能推销小吃糕点类呢；我们吧台的出品人员，有不有按质按量做好很一款产品呢。

      2.套餐的搭配

      店里有没有为客人们搭配好套餐，为客人省钱，给客人更多的选择，让客人感觉多买一点更划算呢。

      3.加多少钱就......

      例如：加多少元钱可换大杯/大份，大家想想，这里面是不是会产生毛利润呢。

      通过发一些优惠券，也是可以提高客人消费金额的，具体方案就得靠大家来思考了。

第二、没有客流量，营业额不理想

      这个就是生意不好的明显表现，这个问题涵盖的因素太多了，这里我只针对宣传推广这一块来说，其它的是个体因素我们先抛开不谈。

那么，这里要问自己的问题是：如何增加我们的顾客人数？

      想想，一天来那么少的顾客量，营业额怎么可能上得去，在这里给大家几点参考：

   
  1.宣传与推广

      大家都在本地网站上做宣传，你有没有；大家都在团购网站上做推广，你有没有。让老客户转发朋友图并给他们奖励、发宣传单、多做优惠活动，生意不好了，就要勤做这些。

      2.合作

      这里只给大家一个方向，具体方案还是需要大家依照自己的实际情况去设计，例如和周边超市、等其他异业合作：

      合作双赢，让别人的顾客也成为你的顾客，同行外行都可以！

第三、有了比较稳定的营业额，我还想要把营业额做得更好

      这个就比较简单了，因为你生意本来就有，提高只需你的小小策略。

      你要做的，就是想出这个问题的答案：如何增加顾客的消费频率？

      顾客本来一个月来让消费一次，想办法让他来两次，一个月来店消费两次，想办法让他来四次。

     没有不赚钱的老板，只有懒老板！既然选择了做老板，就要比一般人牺牲更多的东西，如时间、娱乐，你才能比一般人获得更多。

1、合理控制成本控制成本并不就是意味着可以采用低廉的物品以次充好，而是要在保证产品品质、质量的基础之上尽量做到降低成本，规避额外的成本增加。店面租金、水电费、人工薪资、原物料采购以及其它费用。主要的可控成本在于原物料采购，目前行内来讲原料各式各样，琳琅满目，如果能够把控好原物料的成本控制，将在很大程度上提升我们的利润空间，因此如果能在原物料上做好等质的成本控制是非常有必要的。

2、重视外卖订单奶茶店中的外卖单的设计、印刷和发放都要有质量，设计、印刷得不好，给别人的第一感觉就是你这个奶茶店不怎么有特色，顾客会觉得你是在敷衍了事。发放外卖单的时候也要选对地址和目标群体，不是给每个路过的人都塞一张，这样的话，你的外卖单做的就没有意义了。在送外卖的时候还要注意你的配送范围，路程不要太过遥远。

3、稳定客户群不少投资者都认为，学生应该是奶茶店的主要客源，因此把奶茶店开在了学校附近，但有调查发现，很多上班族及周边的社区居民也可成为奶茶店的忠实顾客。这主要在于上班族和社区居民有固定的财源收入，而学生的消费不固定，并且经济来源比较单一，不能成为奶茶店固定的消费群体。如果你的奶茶店靠近社区，附近居民吃完晚饭后会出来散步，而且有时候会带着小孩，孩子渴了，经常性的会购买一些奶茶。此时，你便可以在附近做一些广告，比如发一些优惠券、宣传单页等，有一部分上班族，早上上班前会习惯性的买一杯带走，有时候也给同事带，慢慢的就形成了习惯，你的生意自然就好了。