新手福利｜｜奶茶+烘焙的配方！
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作者:腾工智能商厨
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发布时间: 2150天前
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随着时代的发展，人们生活水平的提高，餐饮行业正在以一种新的商业模式席卷传统餐饮！这就是餐和饮平分秋色的轻餐饮。新手注意，学好奶茶+烘焙，轻餐时代不用怕！
随着时代的发展，人们生活水平的提高，餐饮行业正在以一种新的商业模式席卷传统餐饮！这就是餐和饮平分秋色的轻餐饮。今天腾工智能商厨和大家分享两个轻餐配方，为新手创业者更好抓住餐饮转型机遇！
品名：越蔓莓酥粒手撕包
食材：高筋面粉200克，水119克，糖25克，酵母2.5克，盐3克，炼乳15克，黄油20克，辅料：黄油（抹面）15克，蔓越莓适量，黄油（酥粒）20克，低粉（酥粒）15克，糖粉（酥粒）15克，奶粉（酥粒）10克
步骤：
1.黄油20+低粉15+奶粉10+糖粉15（黄油无需软化）用手搓成颗烂状，冰箱冷藏保存备用；
2.主料材料中除黄油外所有材料放入面包桶，和面均匀后加入软化的黄油，再继续打开机器，揉至扩展阶段；
3.盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不回缩），擀成长方形；
4.均分成四个长条，并抹上融化的黄油（辅料中15克黄油，提前隔热水融化）；
5.在一个长条上放上提前泡软的蔓越莓碎， 取一个长条盖在撒了蔓越莓碎的长条上，并且在上面撒上蔓越莓碎，依次叠好所有的长条（最上面的一个不用撒）；
6.用刮板切成八块，竖着（侧面朝上）放在中空模具中（我的模具17cm，有点挤）（非不粘模刷层黄油哈）；
7.放入烤箱（内放一碗热水）发酵至两倍大，表面刷层融化的黄油，撒酥粒；
8.放入170度预热好的烤箱中下层，25分钟左右（时间随情况调整）取出后立马脱膜。
品名：缤纷水果苏打水
食材：柠檬、青柠、香橙、苹果、苏打水350ml、综合水果果泥40ml
设备：苏打水机，开水器，杯子
步骤：1.将苹果、香橙、柠檬、青柠果皮彻底洗净，柠檬切一半，备用。苹果、香橙、青柠及剩下的半个柠檬带皮切成薄片；
2.综合果汁中挤入半个柠檬的汁,搅拌均匀后分装到玻璃杯中，再放入之前切好的所有水果薄片，浸泡片刻；
3.饮用前倒入苏打水，色彩斑斓的汽水就完成了。
注意事项：请严格遵守操作所需剂量，
具体口感可以根据店面需求来调试。
