你是否曾觉得：无论是做饼干还是曲奇等点心，最终的口味都差不多？为了让这些甜点口味变得不再单调，腾工智能商厨今天和大家分享一些烘焙风味辅料粉，让甜品的味道、颜色更加丰富多彩，且营养健康。
什么是烘焙风味辅料粉?
为了使我们制作的饼干或蛋糕口味多样，以满足不同人群的不同需求，我们经常会在原有材料的基础上，加入一些风味粉类，从而使蛋糕饼干的口味发生变
化，这就是风味粉的作用。
风味粉的种类
❄1.紫薯粉❄
紫薯加工提纯后的紫薯粉含有大量的花青素、膳食纤维和硒。其中硒的含量是食物中较高的。紫薯所含大量功效奇特、药用价值高的花青素。紫薯粉在烘焙
行业的应用比较广泛，主要用于替代一部分的小麦粉，作为一种原料添加在食品中。
120目的紫薯粉在市场上面比较常见的有紫薯面包、紫薯土司、紫薯饼干、紫薯无水蛋糕以及紫薯曲奇等。200目则可以用于面包表面的喷涂，这样即美观又营养。同时紫薯粉另外一个巨大的用途就是用来制作月饼馅料，无论是广式月饼还是其他月饼都可以用紫薯粉来制作馅料。
❄2.杏仁粉❄
杏仁粉是杏仁的一种加工产品，与杏仁露一样，其原料都是杏仁。杏仁粉，可保养皮肤，淡化色斑，使皮肤白嫩。杏仁粉含有丰富的纤维质、磷、铁、钙、
维生素B17及不饱和脂肪酸等重要的营养元素。
适宜人群：
女性养颜滋补
中老年人营养补充
三高人员
排便不畅的便秘者
容易过敏的人容易上火 有痰 咳嗽的
杏仁粉可冲杏奶等等饮品，也可加入烘焙蛋糕，饼干当中，增加风味与营养。
❄3.可可粉❄
对于可可粉，大家一定不陌生，它是由可可豆经过加工研磨后制成的粉类，是我们制作巧克力饼干或蛋糕的必备材料。可可粉根据制作工艺不同分为天然粉
和碱化粉，一般我们烘焙蛋糕和饼干时要使用天然可可粉。碱化粉是在可可粉基础上加入了食用碱，一般用于液态食品，最常见的是用在巧克力奶的制作工艺中。
关于可可粉再多说一下，因为天然可可粉是酸性物质，如果配方量比较大的话，我们一般用少量的苏打粉(碱性)来中和它的酸性，这样做出来的蛋糕或饼干才不会带有酸味。
❄4.抹茶粉❄
提到这个大家一定最先想到抹茶蛋糕，抹茶饼干，抹茶饮品……清香味浓郁。烘焙清新，是夏日里的一抹清凉。家庭烘焙爱好者常常用到它，是烘焙百搭小能手。
❄5.奶粉❄
奶粉的作用和牛奶类似，主要也是起到提香增味，增添营养的作用。
❄6.吉士粉❄
吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和香草味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。
吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、
包馅、面包、蛋挞等糕点中)
❄7.椰蓉❄
它是由椰子肉经过加工烘干制成的，椰蓉本身是白颜色的，市面上金黄色的椰蓉是因为在制作过程中加入了黄油、鸡蛋液的缘故。这类椰蓉口感更好，营养也更丰富。
其实烘焙风味辅料粉的种类还有很多，这里只列出了我们经常会用到的几大类，希望对大家有所帮助。
