开店须知（下篇）
来源:
|
作者:腾工智能商厨
|
发布时间: 2646天前
|
1006 次浏览
|
分享到:
开店，是许多人的梦想。完成梦想前，应该从各方面审慎评估，如开什么店、资金多少、专业技能、店铺位置、经营方针、人力资源等等。
如果有足够的资金可买下店面，当然是最好不过了，但往往很多创业者将大半资金投于店面租金上，反而导致日后周转的金额减少。如果控制在营业收入的15%以内是合理范围，超过20%就相当吃不消了。在签约前，须与房东说明，不可无故涨价、装潢及格局可否整修等问题，详细写于租约上，免得日后产生纠纷。
店面一租下来，就开始寻找有经验且商誉良好的装潢公司来施工，与设计师共同商讨店面的风格与空间的配置，必要时，可以留下来监工。特别注意厨房、厕所、吧台、桌椅及公共消防设施的动线配置，如果配置不当，不但影响员工工作情绪，更会影响消费者再度光临的意愿。首次装潢时，不需要投入太多金钱，因为装潢或选材不当，很容易折旧、老化、短时间就得再整修，如此，不但会影响效益且耗成本；所以装潢最好维持中等即可，待积累一定的资金后，再逐步整修。
7.供货厂商
品质好的食材和功能齐全的机器才能做出优良的商品，这时供货来源就很重要了，供货商的进货方式、付款条件、信誉皆是考虑范围，与供货商维持良好的关系，有助于提供店家经营之道及市场上的第一手资料。初次订货，最好通过亲友介绍，或以前做过此类工作的人派去寻找货源较安全，成本考虑要遵循“货比三家不吃亏”的思想。经营者应仔细核对账目及食材种类，避免账目不清及影响商品品质。
8、人力资源
有些老板为了省成本，宁可辛苦点而不愿多请员工，里外皆要自己打理，常把自己搞得身心俱疲，短时间或许撑得住，但长期下来，不但会影响个人身心健康，连带也可能会面临倒闭的麻烦，值得吗？何不把员工当做公司的资产，甄选与店主气味相投的工作伙伴。如果经营者对员工善尽管理之责，则员工也会对消费者做出贴心的回应，大家彼此尊重，同为喜欢的事业打拼，员工的流动率自然会降低。
9、宣传
开张当天的人气指数，将影响你未来的经营，在开张前一二个礼拜即开始展开宣传活动，以发传单、朋友圈及折价劵等方式宣传，当天邀请亲朋好友，最好在正式营业前进行试卖优惠活动及加入会员方案，带动消费者的买气，更能留住老顾客。随着周末休两日的实施，休闲活动及饮食都是人们旅程规划重点，善用网络、电视、报纸及杂志等媒体做宣传，积极自我推销，可带来意想不到的效果。另外，往后的经营可多设计一些应景商品来吸引顾客购买。
10、顾客至上
开店固然容易，但经营更重要，餐饮业是一种服务业，须用“心”经营，将消费者当成朋友来接待，熟记对方的姓名、容貌及常用的商品；让消费者觉得来此很轻松、愉快，有宾至如归的感觉。除此之外，应随时保持学习的心态，多看、多吸收国内外的新资讯，才会更进步，有更新的创意。
