2020年，给饮品业上的最重要一课，就是对线上销量的重视，很多品牌在线上实现了二次爆发。春节将至，疫情的阴霾还未完全散去，外卖势必还会迎来高峰，如何打好这一仗？做好外卖，有一些实用技巧。

1、先做好基础运营，让进店转化率≥行业水平

茶饮行业的外卖进店转化率维持在20%左右，也就是10人进入店铺页面，差不多有2人成交。

对一个饮品店来说，不管是做满减，还是做促销，都是为了给门店引流。但如果门店的文案、图片、Banner、菜单等基础设置存在BUG，不能很好地转化，就只能陪跑，所以在曝光之前，至少把进店转化率提高到行业水平。

2、0.1元/杯的活动，利润从哪儿来？

“不做活动就没人进店，做活动就赔钱”，很多老板陷入了这样的死循环，怎么破？

比如：采用0.1元/杯的劲爆价引流，但设置必须“同时点两杯”；单点不够起送价，再加一杯饮品才能点，本质上和0.1元特价是一样的玩法。

3、大额满减如何保本？

为了排名提升，很多饮品店做会做大额满减，导致很多老板卖得越多赔得越多，大额满减如何保本？可以试试这几个方法：

满减力度大，提高起送价。如果满减第一档设置满15减15的同时，提高起送价，顾客就需要凑单，比如起送价设置成30元，顾客最高也就是能享受到5折的优惠，依然有盈利的可能。

低毛利产品做单品促销。对于一些毛利低于50%的产品，可以设置为单品促销，与满减优惠不共享。

4、设置满减优惠

对大部分茶饮店来说，单人场景对顾客利好，但对商家利润影响大，如果新店需要引流，就可以降低起送价，如果单量稳定后，则可以将起送价提高。

满减档一般是3个~4个，分别满足单人场景、2人场景、3人场景。通常，满减金额=平均客单价x N+2-5元。

满减比例，怎样设置有利于排名？如果A店铺设置满10减9，B店铺设置满20减9，这时候谁能在美团外卖平台上排名上更有优势呢？这就要看两家店单杯产品的平均价格。如果A店单杯均价30元，B店单杯均价20元，那么顾客感受到的真实满减力度是B店大于A店，所以B店的曝光机会也会更大。

在美团平台上，影响店铺曝光机会的，是顾客能实际感受到的真实满减力度，而非活动设置上的数字。

5、免配送费仍是王牌

对于需要快速拉新引流的新店来说，免配送费是王牌活动，后续单量和复购上来后，可以根据利润改为减1~3元配送费。

6、新店用好平台的流量加权机会

新店开业，一定要在运营上经过测试，产品经过打磨后，再去开通流量加权，否则就白白浪费了这个“特权”。

流量加权开开通后，活动要全，力度要大，配送费减免、新客立减、收藏有礼、积点返券等活动都要有，可以暂时不考虑成本地去做拉新和复购。

7、积点兑换，复购动作不能少

8、做私域流量，社群能贡献1/3营业额

不管是大品牌，还是小品牌，社群营销已经是不能回避的渠道，而外卖顾客是社群引流的重要渠道之一。

9、响应回复

很多时候，用户的差评就来自于被忽略，发消息不回、打电话无人接听，需求无人响应。

美团对于能够“连续7日7分钟回复率达到目标值（每个店目标值不同）+月销量大于300+3个月无投诉”的商家，会解锁“评价联系”、“评价实时更新”权益，当顾客有差评或者好评，商家都能第一时间看到，做出响应回复和解决。

10、留下“凑单信物”，方便时时想起

很多客单价低的奶茶店，都会用一些小料、饼干、小零食、钥匙扣等产品让顾客用于凑单。把小周边以成本价的方式挂上去，让顾客凑单，还能把我们的知名度传播出去。

做外卖，其实没有惊天动地的大创意，重要的是细节执行到位、对顾客用心、对规则理解。当每一杯产品、每一张图片、每一句文案、每一条回复都做到极致时，效果自然会体现在单量上。