面对中长期的目标和短期的盈亏压力，你会怎么办？没有足够的现金流，被迫闭店离开，还是咬牙承担，等待转型机会的到来？对很多奶茶店来说，这半年来他们经历了多个至关重要的拐点，每一个都是事关生死的选择，但结局却迥然不同。有的人黯然离场，有的人暂居幕后蓄势待发；有的人正咬着牙在盈亏平衡线上挣扎，有的人已经在转型策略中完成了漂亮的翻身……

赚钱的奶茶店和不赚钱的奶茶店的区别在哪？为什么同一条路，有的人能一飞冲天，有的人偏偏跌入深渊？因为对别人治本的药，对他来说可能只是治标。

理论上，每个既定位置的奶茶店，都有一个可估算的盈亏平衡点，也就是保本点。盈亏平衡点=固定成本/(1-变动成本/销售收入)。当奶茶店的销售收入高于盈亏平衡点时，总体就是盈利的，反之就是亏损。

很多品牌在疫情期间，调整产品结构，淘汰非盈利产品，跟随市场更新产品结构，就是通过削减酌量性固定成本来达到盈亏平衡点。而通过外卖平台增强奶茶店的抗风险能力，也是间接性地把固定成本变为变动成本。当成本支出跟业务量成正比时，在一定程度上可以缓解奶茶店的亏损病症。

之所以会出现治标不治本的现象，就是因为每个店铺的成本配比不同，很多人在跟随市场出了一款产品后，就想着靠爱发电，让这款产品自然走红，成本投入都分配到了固定成本投入模块。

那些做的好的奶茶店，则会通过适当的变动成本分配，通过资源倾斜，把有利润前景的产品塑造成店铺爆款，进而通过爆款牵动用户的增长。

一款产品能不能成为激活用户增长体系，带来店铺业绩大量增长的爆款产品，除了看大范围的市场风向，最重要的就是它在店铺流量池中的需求占比是否够大。

大量的用户有需求，感兴趣，那这款产品就是我们所说的有利润前景的产品，可以适当地给予一定的资源分配和变动成本分配。