腾工智能商厨作为专业奶茶设备厂家，帮助过许多奶茶店主成功开业，自然在奶茶店经营方面自有一番心得，下面由小编精心整理，倾心奉献给大家。

关于制作技巧

1.开店时，一定要先打开开水机，否则会影响煮茶、煮珍珠等工作。

2.煮布丁倒入容器冷却时，一定要搅拌2分钟左右，不然布丁内部会有小斑点。而且一定要用滤网滤去上面的白沫子，这样布丁表面才好看。

3.煮珍珠时，珍珠倒进去时一定要搅拌2分钟，不然容易粘在锅底。

4.卖黑糖珍珠的时候，一定提醒顾客要搅拌几下再喝，要不然甜翻。

5.店里要有漏勺，布丁、仙草冻、椰果里有水，用漏勺就不用担心把水舀进杯子里，影响饮品口味。

6.把饮品倒入杯子里时，即使里面还剩了一些，也只能倒到出杯线。过多容易影响封口。

7.做外卖冰饮时，一定要用封口膜，然后加盖子。热饮的封口膜要打一个小孔，然后加盖，最好都缠上透明胶带。

关于卫生及安全

1.铲冰后，冰铲千万别放在制冰机里。很容易被埋在里面，不方便找。

2.千万不要用钢丝球洗器具，掉下的钢丝到了饮料里不是闹着玩的。

3.遇见破损的杯子时，记得检查一下其他杯子有没有塑料渣，有时候破的塑料渣子会落在其他杯子里。

4.遇到糖、果浆洒到地上后，先拿扫把扫掉，再用开水拖地。一定要用开水，不然会很粘。

5.一定要关注天气，下雨天备料可以是平时的2/3或一半。准备太多不但浪费，而且会不新鲜。

6.每周一定要固定时间至少清扫一次吧台、冰箱、制冰机等设备的下面，因为这里很可能藏着撒漏的果酱、布丁粉，变质的水果，这些都可能会为店内招来蚊虫鼠蚁。

关于服务

1.顾客催单时，收银员一定要帮顾客催一下制作产品的人。制作产品的人按自己应有的节奏做，不然会更忙乱，因为这句话只是安抚焦灼等待的顾客。

2.忙不过来时，收银员也要等到把所有顾客的单点完再帮忙。因为帮忙制作产品时，会让排队等点单的人感觉受了冷落而流失客源。

3.外卖平台有差评的时候，尽量说抱歉的话就好。解释太多或者和他们理论，往往会遭到更多的攻击，并且浪费更多时间。

4.有一大堆人挤过来点单，要做的第一件事是指引他们排好队。如果这些人相互认识，可以让他们通过小程序或者统一意见后，由一个人来点单

不知道以上内容对您是否有帮助呢？当然开店会每天面对形形色色的客人，遇到的事情也是千变万化的，店面经营者需要适度灵活应用。