近几年，全国各地的奶茶店陆续风风火火开了起来。一条商业街上，奶茶店就有几十家，但可以发现每家门店的人流都是不尽相同的。同样是奶茶店，为什么别人的生意比你好？

 

在加强产品的同时，我们往往会忽略品牌的路标——门头，好的门头会让你的门店有存在感，提升进店率，从而提高营业额，也就是我们常说的门头集客。

 

美国人提出过“7秒定律”，说的是，消费者在消费时决定买你还是不买你，只有7秒时间，所以在7秒钟内能不能吸引到顾客，成为交易非常关键的要素。

 

没有人会透过你邋遢的外表，去发现你优秀的内在，对于在3-5秒即做出决定的主流消费群体90后、甚至95后更为挑剔，所以门头集客在门店吸引顾客流量时起着至关重要的角色。

 

根据吸引消费者进店的因素，结合营业额方程式以及平时探访许多茶饮店的经验，总结出：一家生意好的奶茶店，门头招牌必须具备的4个要点：

 

一、招牌辨识度强

 

logo和门头是茶饮店最重要的品牌符号和形象橱窗，所以招牌辨识度要足够醒目，同时品牌取名字也很关键。

 

结合色彩理论，门头辨识度67%取决于颜色，颜色运用的好，就能提高辨识度。而在实际操作中，可能很多茶饮小店，不会启用视觉设计师做全方位的设计，特别是色彩设计。

 

但起码要做到，门头字大容易阅读，同时要注意，白天和晚上都要比附近的门店醒目，看一眼你的门头知道起码知道你是卖茶的，最好能看出你的主打产品。

 

以一点点举例，品牌标志和门店的主题色彩采用了绿色，给消费者传递一种绿色健康的理念，成功的打造了品牌辨识度。

 

符合一个好门头特点：

 

1、具有很好的辨识性，醒目度高，很容易让人看见和记住。

 

2、能传递门店产品的属性和价格定位。

 

3、贴近年轻消费者，避免品牌“老气化”

 

这两年细分领域的茶饮品牌越来越多，珍珠奶茶、烧仙草、芒果系等等，如果远距离走来，唯一能看到的就是这家，试想夏日炎炎，无论你是不是想喝饮品，看到这个大门头都会勾起你消费的欲望。

 

二、确定性消费

 

一个是品类的确定性，产品精细化，从一个通用的品类到一个细分领域。

 

比如七分甜主打芒果类，在一个新的消费者在进店之前，首先考虑的是因为我喜欢芒果，所以我才选择的七分甜，而不是，我也不知道这家卖的啥，反正是卖饮品的先进去看看吧。

从细分领域入手形成品牌的标识，让消费者想要消费这一品类时，第一个想到的就是你。

 

另一个是价格的确定性，茶饮的价格区间从4-25元不等，大至可以分为三个区间4-10元，8-15元，12-25元，这三个区间就是三种客群，我们要针对不同的客群推出合适的产品以及匹配品牌带给消费者所认为的价格。

 

4-10元——性价比高（以学校店、街边店等为主）

 

8-15元——品质高（CoCo、一点点等中端门店）

 

12-25元——社交文化需求（喜茶、奈雪、乐乐茶等新式茶饮）

 

尤其是针对4-10元区间的客群，更喜欢确定性的消费，当然，我们也可以把低价产品做出价值感，来对标周边的门店。

 

第三就是门店颜值，往小的方面讲是视觉感官，往大的方面讲就是具有传播性，这也是品牌的一种表达方式。

 

装修、VI、logo、海报、文字、灯光等影响着进店率，尤其现在的新式时代，竞争从视觉开始，消费者看不到你又怎么会去消费你。

 

比如门店是否有座位、是否舒适；

 

灯光是否恰到好处，吧台区干净明亮；

 

产品海报视觉可以充分触达顾客想要消费的欲望；

 

座位区灯光柔和，让人有想要坐下的念头；

 

夏季如果主打鲜果类饮品是不是有新鲜丰满的鲜果陈列柜……

 

三、嗅觉体验

 

在餐饮生意中，有一部分顾客选择你的原因是从嗅觉出发，先闻得了诱人的味道之后才注意到产品。

 

比如在广西的阿嬷手作，还未进店就闻到了浓郁的香甜，走近看才知道是在熬煮手作的珍珠、芋泥等小料，这也成为阿嬷的代表之一。

 

那运用在自己的茶饮店中，该如何来实践呢？

 

如果经营方向限制，不准备自己做小料也没关系，可以注重在泡茶过程中，散发茶的香味，如四季春绿茶、茉莉绿茶、蜜香红茶，泡茶时都会有浓郁的香气散发。

 

有些品牌甚至在sop制定时，要求，滤茶后增加一个拉茶的步骤，会散发更多的香气来吸引客流。

 

四、门店无障碍

 

室外门店要保持自家门店门口无障碍物，如共享单车、海报架子这些物品不要挡碍顾客走进门店的主要动线。

 

其次是保证门店门口干净、整洁、安全的环境，有没有水渍、有没有堆满垃圾的塑料框、有没有难闻的异味等等，不要让很多容易忽略的小细节谋杀你的奶茶店。