水果价格疯涨，让代表美的水果茶，今年有点美不起来了！也再次将水果茶的盈利难题推上了风口浪尖。

　　水果茶颜值高、有价值感、代表健康，是新茶饮行业近年来沉淀下的“经典产品”。但火热的水果茶市场背后，一直存在“难以言说的痛”。

　　今年，这个形势更严峻了。

　　水果价格暴涨，低毛利水果茶苦不堪言……

　　今年夏天，不少网友已经表示自己“不配”吃水果了。

　　上周在社交平台上，中国营养学会的专家表示：中国居民人均蔬果摄入量处于较低水平，建议每人每天要吃够一斤蔬菜，半斤水果。结果评论区几乎整齐划一的回应：吃不起。

　　在京东上，一个2.5kg的麒麟瓜，44.9元。已经接近6月份了，往年一两块一斤的西瓜，今年价格很少有低于3块/斤的。

　　荔枝、车厘子更是没有自由，3元/个的红樱桃也没什么自由可言。

　　水果都不好卖了，水果茶还好吗？

　　“水果价格其实年年都在上涨，像西瓜、草莓、百香果、橙子、柠檬这些常用水果，每年的涨幅约20%。水果茶品牌今年会面临一场大洗牌，很多运营差流量低的品牌将会被淘汰。”奈雪的茶相关负责人表示。

　　那这种现状，水果茶盈利还有什么“破局之道”吗？还是有的，且听小编细细道来：

1、持续完善供应链

　　水果茶虽然难做，但它还是符合市场大趋势的。关键在于通过市场需求，倒逼供应链端革新。

　　对于供应链品牌来说，谁能先攻克替代鲜果的技术难关，谁就能吃到市场上最大的红利。

　　品牌势能和采购量是决定议价权的重要筹码，于是一些大连锁品牌，已经深入到了水果的产地。为了更独特的口感，和最优先的供应，甚至会入股一些供应企业。

　　比如奈雪就在云南承包了草莓基地，门店的草莓产品就用自己基地的鲜果，品控能得到有效保障。

2、产品讨巧

　　喜茶的冰淇淋芒果产品，其中用了80g冰淇淋，配上部分芒果。这款产品既迎合了今年大热的冰淇淋产品，又节省了鲜果的用量。

　　喜茶在今年3月上新的酸奶杯，在大半杯的酸奶上铺上一层鲜果和谷物，颜值在线，价值感UP，但实际鲜果的用量并不多。

　　还有一些品牌会用鲜度高的果汁加上少量鲜果，做出鲜果茶的感觉。这也是实现标准化口感、应对水果涨价的讨巧方法。

3、限量供应

　　霸气车厘子是奈雪一款热销的产品，据知情人士透露，去年奈雪上新这款产品的时候，本来用的是美国的车厘子，但碰巧遇上中美贸易战，改用了智利车厘子。百元一斤，一杯产品的毛利低到不可思议。

　　于是，奈雪采取了限量供应的方法。

　　仔细观察奈雪的上新品策略，其很多关注度高的产品，比如霸气两斤山竹、霸气猫山王等，基本都是用限量供应的方法。既丰富了产品品类，占据了消费者认知，又一定程度上控制了损失。

　　以上三种方法就是针对水果茶盈利茶的破局之道，你还有什么新的方法吗？欢迎留言分享，大家一起讨论哦！