你知道：现萃茶、现培茶、手调茶之间有什么区别吗？
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作者:腾工智能商厨
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发布时间: 2128天前
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饮行业发展到现在，不仅从单纯的茶饮出品走向茶饮+小吃、+咖啡或者+烘焙的轻餐饮新模式，更是已从低端的价格竞争走向高端的品牌竞争。除了传统的泡茶、如今流行的现萃茶外，有些茶饮品牌也有自己独特的调茶秘诀。那“手调茶”、“现萃茶”、“现焙茶”等这些层出不穷的新概念，指的是什么意思？茶饮行业发展至今，又经历了哪些阶段呢？
茶饮行业发展到现在，不仅从单纯的茶饮出品走向茶饮+小吃、+咖啡或者+烘焙的轻餐饮新模式，更是已从低端的价格竞争走向高端的品牌竞争。相当于传统的珍珠奶茶，现如今的茶饮更多是增加了一个现萃茶的出品，如果茶，茶饮店里都是采用现萃茶制作方法。除了传统的泡茶、如今流行的现萃茶外，有些茶饮品牌也有自己独特的调茶秘诀。今天腾工智能商厨就带大家一起了解一下“手调茶”、“现萃茶”、“现焙茶”等这些层出不穷的新概念，指的是什么意思？茶饮行业发展至今，又经历了哪些阶段呢？
阶段一｜｜泡沫红茶：摇出来的美味茶饮
源起与台湾台中的泡沫红茶，于1993年在上海走红。随着海外华裔学生的带动，泡沫红茶也在加拿大、美国等地成为“口粮”茶饮。泡沫红茶就是先泡好红茶茶汤，接着往摇茶器加入冰块、砂糖、红茶及其他调料，然后用力摇动至出现泡沫，最后分杯打包的茶饮制作方式。
阶段二｜｜桶装茶饮：“大食堂”式的饮茶方式
这是为了供应多人喝茶，用大型保温桶泡茶的一种茶饮类型。虽然操作方法比较简便，但是如果没有做好茶叶的隔离措施，那么整桶茶就容易变得又苦又涩，影响品饮口感。值得注意的是，这类茶饮需在约一小时内供茶，待茶汤冷却，容易影响风味。
阶段三｜｜手调茶饮：冲泡调匀的美味
手调即是“用手冲调”的意思，这是不同于机器调制茶饮的制作方法，更有温度和人情味。手调茶饮，其原料需按照标准比例被添加到茶汤里，再经过特定的顺序冲泡调匀即成。虽然工序不太复杂，所用工具也没有那么多，但是能让不同类型的茶和各类食材结合，形成更为丰富的茶饮风味。
阶段四｜｜现萃茶饮：让调饮茶更具有茶味
这类茶饮重在“萃取”：用热水现泡茶叶、萃取出茶中精华，将过滤了的茶汤加入不同食材即可做出不同饮品。现在街知巷闻的皇茶，则选择用于萃取茶的高压设备，根据标准的茶量、水量等要求，在60s内萃取出茶内的精华，对于追求浓厚茶味的消费者来说，这是个不错的选择。
阶段五｜｜现焙茶饮：在充满茶香的环境里品茶
顾名思义，“现焙”即是“现场烘焙”，也就是用店内的专业焙茶机把生茶烘焙成茶。这样一来，客人到茶饮店后，不仅能听到现场调制鲜茶的声音，还能闻到热腾腾的茶香。这种茶饮经营模式和现磨咖啡店有异曲同工之妙。
现焙茶的推出，折射了人们向往原生态茶风味的消费需求。不同于前四个时代用成茶调制茶饮，现焙茶将茶叶制作工序中的最后一道展现在消费者面前，辅以“最新鲜的茶”这一宣传亮点，吸引了不少关注。不过，有业内人士认为，现焙茶不宜立即饮用，需放置一段时间为佳。这也是现在部分茶饮品牌在采用的制作方法，所以会看到这些店里没有萃茶机，而是有四五个奶茶保温桶。
茶饮行业无时无刻不在发生着变革，鲜萃茶、轻餐饮等新的概念被不断提出。时代的发展，潮流的瞬间万变，但是无论怎么边，出品的质量都是品牌长久不衰的根基！
